Человеку витамины жизненно необходимы. Если их недостаточно, развиваются гиповитаминозы. При полном отсутствии витаминов развивается авитаминоз. Для организма это чревато серьезными последствиями, а в отдельных случаях может наступить даже смерть.
Из витаминов состоят ферменты. Благодаря витаминам укрепляется иммунная система, которая призвана обеспечить защиту нашего организма от различных неблагоприятных факторов. Сюда же можно отнести регенераторные процессы в тканях, благодаря которым они обновляются. Разумеется, имеет место и много других функций.
Для обозначения принята латинская буквенная символика. Чисто условно эти вещества входят в состав двух больших групп:
Витамины, растворимые в воде.
Вещества, растворимые в жирах.
В перечень водорастворимых витаминов включены вещества, относящиеся к группе «В», витамин «РР» и «С».

Аскорбиновая кислота (витамин С)
Процессы окисления и восстановления протекают при непосредственном ее участии. Он способствует повышению устойчивости организма к инфекциям. При недостатке этого витамина возникает заболевание, именуемое «Цинга». При ней наблюдаются проблемы с зубами, деснами. Его содержат многие овощи и фрукты. Больше всего витамина в шиповнике, черной смородине.

Тиамин (витамин В 1)
Многие обменные процессы в организме протекают с его участием. Нервная, эндокринная, иммунная система также не могут обойтись без него. Присутствует он в изделиях, что изготовлены с помощью муки грубого помола.

Рибофлавин (витамин В 2)
Доказано участие этого витамина в процессах клеточного дыхания.

Витамин в 6
При недостатке витамина появляются проблемы со стороны кожи, возникают судороги, наблюдаются нарушения со стороны крови.

Витамин В 12
Установлено его участие в белковом обмене. Недостаток приводит к развитию анемии.

РР (никотиновая кислота)
Главной функцией никотиновой кислоты является энергетический обмен. Кроме того, она участвует в клеточном дыхании, работе пищеварительного тракта.

Жирорастворимые витамины представлены следующими веществами:

Ретинол (витамин А).
С его помощью нормально растет и развивается организм, формируется скелет. Этот витамин обеспечивает нормальную работу зрительного анализатора.

Кальциферол (витамин D)
С помощью него регулируется фосфорно-кальциевый обмен.

Токоферол (витамин Е).
Он препятствует образованию свободных радикалов, что разрушают клеточные мембраны. Больше всего его содержит печень, яйца, бобовые культуры.

Филллохинон (витамин К)
Доказано его участие в процессах свертывания крови. Содержится во многих растительных и животных продуктах. Вот тут можно узнать Подробнее https://biovit.ua/news/vitaminy/vse-o-vitamine-k 

Без витаминов организм существовать не может. Их недостаток или полное отсутствие грозит для организма очень серьезными последствиями.